|
|
Carpe A La Juive (straatsburger Karper)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Joodse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1.5 kg karper
olie
zout
peper
peterselie
tijm
laurier
knoflook
2 uien
knoflook
2 lepels bloem
1/2 l wijn
1/2 l water
zout
peper
1 bouquet garni
peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij 1? kg karper in moten en marineer een nacht in olie met zout, peper, peterselie, tijm, laurier en knoflook.
Fruit 2 uien in ringen in olie glazig, doe er knoflook en 2 lepels bloem bij en laat 2 minuten pruttelen.
Roer er ? l wijn en ? l water door, dan zout, peper, de vis en bouquet garni, laat 30 minuten zachtjes koken.
Haal de vis eruit en verwijder bouquet garni.
Kook de saus wat in, doe er peterselie door, giet over de vis en zet een nacht in de koelkast.
|
|
|